おかゆの心ここにあり！おかゆソムリエ協会

おかゆソムリエ認定講座'10

おかゆソムリエ協会の認定講座報告！

『おかゆの日』の２月１５日
『おかゆソムリエ協会の認定講座』が開催されました。

５回目を迎える『おかゆソムリエ協会の認定講座』は
郡山市ユースフル郡山にて開催されました。

今年のメイーンは『雑穀』です。
雑穀を使ったメニューが中心になります。
今回のメニューは→こちら

講師の須永さんより「粥の十徳」の講話を頂き
修行僧とおかゆとは切っても切れないお話を聞かせて
頂きました。

玄米おかゆを炊くときには、約４，５倍の水と塩で炊きます。
そうする事でデンプンがアルファー化します。
このアルファー化する事によっておかゆの旨みが引き出される
そうです。

極論ですが、１０時間炊いたおかゆであれば、どんなに食べ物が
のどを通らなくなった病人でも食べる事が出来るそうです。

おかゆに何故たくあんなどが添えられるのか？
おかゆはおねば（粘り）がある為に最後に茶碗を流す（洗う）為と
おかゆは消化が悪い為に、火を通さない漬物のような生きた酵素が
ある物を食べると消化を助ける為です。と教えて頂きました。













メインの雑穀おかゆ





ちょっとつまみ食い！


ゑびす顔の百笑さんからにら、冬取り野菜、発芽玄米もちを
提供頂きました。ありがとうございました。


会食



おかゆソムリエ認定式

今年は新たに５名に方がおかゆソムリエとして認定されました。